La colazione, normalmente servita tra le 8 e le 10 del mattino, è servita nell'ampio e splendido salone che supera i 50 m² ed è illuminato da due grandi finestre che si affacciano sui tetti antichi della città. Affacciandosi è possibile ammirare la torre di Palazzo Vecchio.

Il breakfast a buffet è di tipo internazionale, tra le varie cose troviamo jogurt, the, caffè, cappuccino, succhi, frutta di stagione, latte, cereali, muesli, marmellata, miele, burro, cioccolata, croissant, torte, succhi di frutta, formaggini, salumi, ecc.